full screen background image

Голубцы в томатно-сметанном соусе

https://fkitchen.site

Голубцы – такое уютное и очень домашнее блюдо, и что редко бывает — абсолютно всесезонное. Летом готовят голубцы из молодой капусты – нежные, с деликатным вкусом. К ним идеально подходит сметана, и не вздумайте добавлять томатную пасту. А ближе к зиме голубцы можно сделать с насыщенным вкусом — тут к месту будет томатно-сметанный соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 средний кочан капусты
  • 700 г фарша из свинины и говядины
  • 3 средние луковицы
  • 2 средние морковки
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 пучок петрушки
  • 1/2 стакана длиннозерного риса
  • 200 г сметаны
  • 400 г консервированных измельченных помидоров
  • оливковое масло
  • соль
  • свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Залейте рис кипятком и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито и слегка остудите.
Шаг 2
Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Положите морковь и жарьте еще 10 мин. Отложите половину овощей в миску с рисом.
Шаг 3
Для голубцов готовим томатно-сметанный соус
Добавьте в кастрюлю сладкий перец и жарьте 3 мин., затем добавьте измельченные помидоры, посолите, поперчите и доведите до кипения, варите на медленном огне 5 мин.
Шаг 4
Для голубцов в томатно-сметанном соусе потребуется приготовить фарш
Мелко нарежьте петрушку. Смешайте фарш с рисом, обжаренными овощами и петрушкой, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Для голубцов в томатно-сметанном соусе приготовьте листы капусты
Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.
Шаг 6
Заверните фарш голубцов в листья капусты
Срежьте с листьев утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке – он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
Шаг 7
Обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки.
Шаг 8
Опустите голубцы в томатно-сметанный соус
Доведите соус до кипения, добавьте сметану и влейте 150 мл кипящей воды. Опустите голубцы в соус и варите при легком кипении 45 мин., до готовности.



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре × два =