full screen background image

Фаршированная баранья корейка с винным соусом

https://fkitchen.site
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 куска бараньей корейки по 4 ребра в каждом
  • 300 мл красного сухого вина
  • 100 г сливочного масла
  • 4 луковицы шалота или 1 большая красная луковица
  • 19 зубчиков чеснока
  • сок половины лимона
  • 5 маленьких веточек розмарина
  • 4 веточки тимьяна
  • 1 ч. л сахара
  • оливковое масло «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фото приготовления рецепта: Фаршированная баранья корейка с винным соусом, шаг №1

Замочите кулинарный шпагат в воде. С куска корейки срежьте пленки, зачистите косточки. Сделайте надрез на мясе параллельно кости, не дорезая до конца на 1 см. Раскройте мясо как книгу и продолжайте подрезать ножом параллельно столу, чтобы у вас получился пласт толщиной 1 см. Повторите со всеми оставшимися кусками корейки.
Шаг 2

Фото приготовления рецепта: Фаршированная баранья корейка с винным соусом, шаг №2

Слегка отбейте мясо, чтобы оно было одинаковым по толщине, посолите и поперчите. Очистите чеснок. Положите на каждый кусок корейки по 4 зубчика чеснока и небольшой веточке розмарина.
Шаг 3

Фото приготовления рецепта: Фаршированная баранья корейка с винным соусом, шаг №3

Сверните мясо в рулет и обвяжите кулинарным шпагатом. Сложите подготовленную баранину в миску, полейте лимонным соком и 2 ст. л. оливкового масла. Оставьте на 30 мин.
Шаг 4

Фото приготовления рецепта: Фаршированная баранья корейка с винным соусом, шаг №4

Очистите и очень мелко нарежьте лук-шалот. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте лук и 2 целых зубчика чеснока до мягкости, 5 мин. Влейте вино, добавьте сахар и соль, положите веточку розмарина и доведите до кипения. Варите соус на медленном огне 30 мин., пока его объем не уменьшится и он слегка не загустеет. Добавьте сливочное масло и перемешайте, варите еще 3 мин. Удалите розмарин и чеснок.
Шаг 5

Фото приготовления рецепта: Фаршированная баранья корейка с винным соусом, шаг №5

Обжарьте баранину на решетке на горячих углях со всех сторон до желаемой степени готовности, 10–16 мин. Снимите мясо с огня и дайте отдохнуть 5 мин. Положите на блюдо, полейте соусом. Очистите, мелко нарежьте зубчик чеснока и посыпьте им блюдо.



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один × 5 =