full screen background image

Белоснежный чизкейк

https://fkitchen.site

Ингредиенты

  • основа:
  • печенье бисквитное 110 г
  • масло сливочное 60 г
  • начинка:
  • сливочный сыр «филадельфия» 300 г
  • творог 300 гр. (17%. )
  • сахар 100 г
  • ванильный сахар 10 г
  • яйцо 3 шт.
  • сметана 150 гр. (23%.)
  • заливка:
  • сметана 42% 150 г
  • сахар 80 г
  • желатин 1 ч.л.
  • вода 30 г

Пошаговый рецепт приготовления

Печенье измельчить в крошку ( я использовала савоярди), смешать с размягчённым сливочным маслом до получения рассыпчатой массы.

Дно разъёмной формы в 21,5 см застелить пергаментом. Выложить тесто на дно формы и равномерно распределить по всему периметру тонким слоем, утрамбовать.

Выпекать основу при 160* 12 мин.

Смешать творог, сливочный сыр, сахар, ванильный сахар, яйца и сметану в течение 10-и-15-и минут. Смешивать можно миксером на низкой скорости (чтобы не образовывались пузырьки воздуха).

Форму с основой обернуть в два слоя фольги и поставить в бОльшую по объёму форму. Вылить сливочную массу на основу для чизкейка. Большую форму заполнить горячей водой на 2/3 по высоте.

Выпекать чизкейк при 160* примерно 60 мин. Серединка готового чизкейка должна подрагивать. Поверхность должна оставаться светлой.

Готовый чиз оставить в выключенной духовке до полного остывания, затем убрать в холодильник не менее, чем на 8 часов, лучше на ночь.

Для заливки взбить сметану с сахаром. Добавить разведённый в горячей воде желатин.

Нанести сметанный крем на поверхность чизкейка, разровнять лопаткой. Дать застыть в холодильнике.

Украсить по желанию.

Пошаговые фото рецепта

Белоснежный чизкейк: фото шаг 1

1. Печенье измельчить в крошку ( я использовала савоярди), смешать с размягчённым сливочным маслом до получения рассыпчатой массы.

Белоснежный чизкейк: фото шаг 2

2. Дно разъёмной формы в 21,5 см застелить пергаментом. Выложить тесто на дно формы и равномерно распределить по всему периметру тонким слоем, утрамбовать.

Белоснежный чизкейк: фото шаг 3

3. Выпекать основу при 160* 12 мин.

Белоснежный чизкейк: фото шаг 4

4. Смешать творог, сливочный сыр, сахар, ванильный сахар, яйца и сметану в течение 10-и-15-и минут. Смешивать можно миксером на низкой скорости (чтобы не образовывались пузырьки воздуха).

Белоснежный чизкейк: фото шаг 5

5. Форму с основой обернуть в два слоя фольги и поставить в бОльшую по объёму форму. Вылить сливочную массу на основу для чизкейка. Большую форму заполнить горячей водой на 2/3 по высоте.

Белоснежный чизкейк: фото шаг 6

6. Выпекать чизкейк при 160* примерно 60 мин. Серединка готового чизкейка должна подрагивать. Поверхность должна оставаться светлой.

Белоснежный чизкейк: фото шаг 7

7.Готовый чиз оставить в выключенной духовке до полного остывания, затем убрать в холодильник не менее, чем на 8 часов, лучше на ночь.

Белоснежный чизкейк: фото шаг 8

8. Для заливки взбить сметану с сахаром. Добавить разведённый в горячей воде желатин, тщательно размешать. Нанести сметанный крем на поверхность чизкейка, разровнять лопаткой. Дать застыть в холодильнике.

Белоснежный чизкейк: фото шаг 9

9. Украсить по желанию.

Белоснежный чизкейк: фото шаг 10




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

шесть + десять =